Single Malt
Whisky Spezialität aus Gerste
Er ist der König unter den Whiskys: der Single Malt Whisky. Die Herstellung in sogenannten Pot Stills (kupfernen Brennkesseln), die lange Reifezeit und die Abfüllung in alte Bourbon-Barrels, Oloroso-Sherry- oder Weinfässer verleihen dem Single Malt Whisky seinen charakteristischen Geschmack. Der Qualitätstropfen ist im Gegensatz zum Blended Malt kein Verschnitt aus verschiedenen Whisky-Sorten. Es handelt sich vielmehr um einen „Single“ aus nur einer Destillerie, der bei der Herstellung ausschließlich gemälzte Gerste verwendet. Unter Kennerinnen und Kennern ist der Malt Whisky besonders begehrt. Kein Wunder, dass der Markt eine große Auswahl an Single Malts bietet, darunter bekannte Marken wie Tullamore Dew, Dalwhinnie, Auchentoshan, Talisker und Glenfarclas.
Legendärer Whisky
Der Ursprung des Whiskys ist fast so voller Legenden, wie die beiden Länder, die ihn für sich beanspruchen. Bis heute ist es umstritten, ob Whisky ursprünglich aus Irland oder Schottland stammt. Unumstritten ist aber, dass auch die Herkunft für das einzigartige Aroma sorgt. Ein Single Malt wie der Bowmore von der verwunschen Insel Islay besticht mit einem rauchig-maritimen Geschmack, Speyside Whiskys wie Glenfiddich und Macallan überraschen mit einer weichen und fruchtigen Note und Single Malts aus den Highlands wie Glenmorangie sind von einer blumigen und würzigen Nuance geprägt. Unter echten Kennern sind Marken wie Glenkinchie oder Campbeltown begehrte Whisky-Sorten. Slyrs, St. Kilian und finch® gehören zu den bekannten Single Malts aus Deutschland, die ganz nach dem schottischen Vorbild hergestellt werden.
Was ist der Unterschied zwischen Single Malt und Scotch?
Scotch ist die Kurzform für Scotch Whisky und heißt übersetzt aus dem englischen „schottischer Whisky“. Ein Scotch muss in
schottischen Destillerien hergestellt werden und in der Regel aus Wasser, Hefe und Grain oder Malt bestehen. Ein echter Scotch Whisky – egal ob Single oder Blended – muss zudem einen Alkoholgehalt von mindestens 40 Volumenprozent besitzen. Die gemälzte Gerste wird meist über offenem Torffeuer getrocknet, wodurch der Whisky einen besonders rauchigen Geschmack erhält. Bekannt ist der schottische Whisky auch für seine charakteristischen Aromen, die an Trockenobst, Nuss, Vanille, Schokolade oder Rosinen erinnern und während der dreijährigen Reifezeit in alten Eichenholzfässern entstehen. In den Holzporen der alten Bourbon-, Sherry- und Weinfässer haben sich über die Jahre hinweg Aromen gesammelt, die dem Scotch die individuelle Note verleihen.
Der Geschmack von Single Malt
Der typische Geschmack von Single Malt Whisky ist geprägt von einer faszinierenden Vielfalt an Aromen und Geschmacksprofilen, die von Destillerie zu Destillerie sowie von Region zu Region variieren können. Hier sind einige der charakteristischen Merkmale, die einen Single Malt Whisky ausmachen:Fruchtigkeit: Viele Single Malts zeigen eine Fülle von fruchtigen Aromen, die von Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten bis hin zu getrockneten Früchten wie Rosinen reichen können. Diese süßen und frischen Noten verleihen dem Whisky eine angenehme Ausgewogenheit.
Malzigkeit: Aufgrund der Verwendung von gemälzter Gerste als Hauptgetreide weist Single Malt Whisky oft einen ausgeprägten Malzgeschmack auf. Dies verleiht ihm eine leicht süße und kornige Note.
Vanille und Karamell: Durch die Reifung in Eichenfässern nehmen viele Single Malts subtile Aromen von Vanille, Karamell und Honig an. Diese süßen Nuancen tragen zur Komplexität des Whiskys bei.
Würzige Noten: Gewürze wie Zimt, Ingwer, Pfeffer und Nelken sind in vielen Single Malts präsent und sorgen für eine angenehme Schärfe und Tiefe im Geschmack.
Rauch und Torf: Einige Single Malts, insbesondere aus Regionen wie Islay, sind für ihre rauchigen und torfigen Noten bekannt. Diese Whiskys können starke Eindrücke von Meersalz, medizinischem Jod und Lagerfeuerrauch bieten.
Holz und Eiche: Die Einflüsse der Eichenfässer, in denen der Whisky gereift ist, sind unverkennbar. Man findet oft holzige Aromen, die von mild bis intensiv reichen und den Whisky mit Tanninen und einer gewissen Trockenheit bereichern.
Blumige und grasige Töne: Einige Single Malts, besonders bekkennt hierfür ist die Speyside-Region, können subtile blumige und grasige Noten aufweisen, die eine angenehme Frische und Eleganz verleihen.
Mineralische Anklänge: Abhängig von der Wasserquelle der Brennerei können mineralische Noten auftreten, die dem Whisky eine gewisse Raffinesse verleihen.